Postas de salmão temperadas com limão

Peixes Ingredientes: Postas de salmão temperadas com limão 1 envelope de tempero pronto para peixes (verde) Folhas de louro Azeite Sal e pimenta do reino moída a gosto Rodelas de Cebolas Rodelas de Pimentão verde Papel alumínio Modo de Fazer: Pegue uma folha grande de papel alumínio e dobre ao meio duas vezes. Feche as laterais para que ele fique como um envelope (papillote). Coloque a posta de salmão e sobre ela coloque um pouco de azeite, uma folha de louro, uma pitada de sal, um pouco do tempero pronto, rodelas de cebola, rodelas de pimentão e pimenta do reino Feche o "envelope" de papel alumínio e leve ao forno em um forma por 30 minutos P.S: Para quem não sabe, o uso correto do papel laminado é sempre com a parte do brilho para baixo. Portanto, quando for fazer o envelope de laminado, faça com que a parte de dentro do "envelope" seja a parte "brilhosa" do papel.

OVOS COZIDOS DE BOTECO(BUTECO)

OVOS COZIDOS DE BOTECO(BUTECO) Coloque para cozinhar os ovos mais ou menos por 10 minutos para que fiquem bem duros.(coloque quantos quiser). Em um vidro com tampa coloque os ovos descascados, alecrim. Coentro, pimenta, rodelas de cebolas, enfim, o condimento de tua preferencia. Encha o vidro com vinagre que baste para cobrir os ovos...coloque sal a gosto. Deixe parado por uns 2 dias. Depois é só apreciar! É uma receitinha simples...com a simplicidade que um boteco requer, e é o que lhe dá todo o charme! Abraços! Ovos de Codorna em Conservas Ingredientes: 3 dúzias de ovos de codorna 1/2 litro de vinagre branco 2 colheres (chá) de sal Algumas folhas de louro 1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda 1/4 xícara de azeite de oliva Preparo: Cozinhe os ovos por 5 minutos. Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos; descascar e reservar. À parte, ferva o vinagre com sal e os grãos de mostarda. Por os ovos em um vidro esterilizado, cobrir com o vinagre quente e juntar o azeite e as folhas de louro. Tampar o vidro e deixar curtir em lugar arejado por no mínimo 5 dias. Dicas: Evite que o vidro fique na claridade. Será bem mais seguro que o vidro fique totalmente coberto com papel lâminado

Conservas de legumes

Receitas Tradicionais comunidade fórum denunciar abuso primeira< anteriorpróxima > Picles - 3 respostas. Picles Os picles são conservas de legumes em vinagre, com temperos variados. Podemos fazê-los com apenas um legume ou um picles misto em que combinamos 3 ou mais legumes. Os picles devem ser guardados em potes de conservas hermeticamente fechados. Ingredientes 10 cebolas bem pequenas 5 pepinos pequenos 2 cenouras finas cortada em pedaços pequenos um pimentão verde cortado em tiras 1 dente de alho uma colher das de café de mostarda preparada 1 colher de coentro em grão 2 cravos 1/2 litro de vinagre ½ litro de água Modo de preparar 1. Descasque e corte os legumes e ferva-os por dez minutos 2. Ferva o vinagre, a água e os temperos por alguns minutos. Deixe amornar 3. Arrume os legumes nos vidros, procurando colocar quantidades mais ou menos iguais em cada vidro. 4. Coloque a mistura de vinagre nos vidros até encher bem 5. Tampe os vidros e feche-os hermeticamente 6. Espere 7 a 8 dias antes de consumir Conservas de legumes Maria Romano - 6 de agosto de 2009 - denunciar abuso Os picles são conservas de legumes em vinagre, com temperos variados. Podemos fazê-los com apenas um legume ou um picles misto em que combinamos 3 ou mais legumes. Os picles devem ser guardados em potes de conservas hermeticamente fechados. Ingredientes 10 cebolas bem pequenas 5 pepinos pequenos 2 cenouras finas cortada em pedaços pequenos um pimentão verde cortado em tiras 1 dente de alho uma colher das de café de mostarda preparada 1 colher de coentro em grão 2 cravos 1/2 litro de vinagre ½ litro de água Modo de preparar 1. Descasque e corte os legumes e ferva-os por dez minutos 2. Ferva o vinagre, a água e os temperos por alguns minutos. Deixe amornar 3. Arrume os legumes nos vidros, procurando colocar quantidades mais ou menos iguais em cada vidro. 4. Coloque a mistura de vinagre nos vidros até encher bem 5. Tampe os vidros e feche-os hermeticamente 6. Espere 7 a 8 dias antes de consumir Conservas de legumes Podemos preparar estas conservas com qualquer legume. As mais comuns são as de cebolinhas e pepinos. Não levam vinagre Ingredientes 20 cebolinhas (ou 10 pepininhos) 4 folhas de louro 4 dentes de alho 1 litro de água 2 colheres de sal Modo de preparar 1. Descasque as cebolinhas (ou raspe ligeiramente a casca dos pepininhos) e lave-as bem em água corrente 2. Ferva a água com o sal por 5 minutos e reserve 3. Arrume nos vidros as cebolinhas ou pepininhos colocando em cada vidro (de 250 gr.) 1 folha de louro e um dente de alho descascado. 4. Despeje a salmoura ainda quente sobre os legumes. 5. Feche os vidros hermeticamente e espere 10 dias antes de consumir

REceitas com folhas

Almôndegas de pão com creme de maçã Ingredientes: Massa: 2 colheres (sopa) de Cebola 1 dente de Alho 1 1/2 colher (sopa) de Margarina 2 xícaras (chá) de Talos de agrião 1 tablete de Caldo de galinha 4 unidades de Pão 1 xícara (chá) de Água 3 colheres (sopa) de Farinha de rosca 1 xícara (chá) de Óleo para fritar Molho: 3 unidades de Maçã 1 dente de Alho 1 colher (sopa) de Azeite 1 xícara (chá) de Água ½ tablete de Caldo de galinha ½ colher (sopa) de Salsa Preparo: Refogue a cebola e o alho na margarina e acrescente os talos de agrião. Coloque o caldo de galinha, acrescente água e cozinhe até que os talos fiquem bem macios. Corte os pães, adicione a água e amasse. Acrescente essa massa ao refogado e junte a farinha de rosca. Modele as almôndegas e doure-as em óleo quente. Reserve. Para o molho, lave as maçãs, descasque e reserve as cascas. Retire as sementes e cozinhe as maçãs na água. Depois de cozidas, bata no liquidificador. Reserve. Doure o alho no azeite, acrescente as cascas de maçãs picadas e o caldo de galinha e refogue. Acrescente as maçãs batidas e deixe apurar. Salpique a salsa. Coloque sobre as almôndegas. Sirva quente. Dica: O molho de maçã pode ser substituído por molho de melancia ou mamão. Assado de cascas, talos ou folhas Ingredientes: 4 xícaras (chá) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas 2 colheres (sopa) de queijo ralado 1 xícara (chá) de pão amanhecido molhado no leite 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de óleo 2 ovos batidos Cheiro verde e sal a gosto Preparo: Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida numa tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte um pirex com óleo ou margarina, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada. Sirva quente. Use para este prato, cascas de abóbora japonesa ou chuchu; folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc; ou talos de agrião, beterraba, couve, brócolis etc., refogados ou cozidos. Batata recheada com folhas de nabo Ingredientes: 4 unidades de Batata média ¼ xícara (chá) de Talos de salsa picados ¼ xícara (chá) de Folhas de salsão 1 colher (chá) de Sal ¼ xícara (chá) de Queijo fresco 2 colheres (sopa) de Leite 2 colheres (sopa) de Óleo 1 colher (sopa) de Cebola picada 2 dentes de Alho picado 1 xícara (chá) de Folhas de nabo picadas 1 xícara (chá) de Talos de nabo picados Sal a gosto 1 colher (sopa) de Queijo parmesão Preparo: Cozinhe as batatas com os talos de salsa, as folhas de salsão e o sal, até ficarem macias. Escorra, e ainda quente, retire cuidadosamente a parte interna das batatas, formando uma concha. Reserve. Amasse a polpa reservada, acrescente o queijo fresco ralado e o leite, formando um purê. Reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte as folhas e os talos de nabo, acrescente o purê, refogando rapidamente. Recheie as batatas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Bife de casca de banana Ingredientes: Cascas de 6 bananas maduras 3 dentes de alho 1 xícara de farinha de rosca 1 xícara de farinha de trigo 2 ovos Sal a gosto Modo de Preparo: Higienizar as cascas de bananas e lavar em água corrente. Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os ovos como se fossem omeletes. Passar as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritas as cascas em óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente. Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 6 porções Bolinhos de talos, folhas ou cascas Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas 2 ovos 5 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ cebola picada 2 colheres (sopa) de água Sal a gosto Óleo para fritar Preparo: Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare com: talos de acelga, couve, agrião, brócolis, couve-flor, etc; folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete etc; ou cascas de chuchu. Observação: No caso de talos de couve, couve-flor e brócolis recomenda-se dar uma pré-fervura antes do preparo. Carne com banana Ingredientes: 2 unidades de Banana 1 xícara (chá) de Água 1 tablete de Caldo de carne 1 xícara (chá) de Talos de brócolis 4 colheres (sopa) de Azeite 2 colheres (sopa) de Cebola 1 dente de Alho 200 gramas de Carne moída Sal a gosto 1 xícara (chá) de Tomate maduro picado 1 colher (sopa) de Salsa Preparo: Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e afervente na água com o caldo de carne. Retire-as do caldo com uma escumadeira e reserve-as. Ainda na água do caldo, afervente os talos de brócolis até ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho. Junte a carne moída e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescente o tomate picado, o talos do brócolis com o caldo de carne e a salsa. Coloque em um reservatório e cubra com as rodelas de banana. Leve ao forno para aquecer as bananas. Carne moída com talos Ingredientes: 1 xícara (chá) de carne moída 3 xícaras (chá) de talos bem lavados e cortados com 3 cm de comprimento 2 tomates sem pele e sem sementes 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de óleo Cheiro verde e sal a gosto Preparo: Frite ligeiramente a cebola e o tomate no óleo. Acrescente a carne e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a carne e os talos estejam macios. Use talos de beterraba, brócolis, couve, etc. Experimente preparar este prato utilizando cascas de chuchu bem lavadas e cortadas em tiras finas. Charutos de folha de beterraba Ingredientes: 16 unidades grandes de Folhas de beterraba 1 tablete de Caldo de galinha ½ unidade de Cebola em fatias 16 unidades de Talos de agrião 16 unidades de Talos de beterraba Molho: 2 colheres (sopa) de Margarina 3 colheres (sopa) de Farinha de trigo 2 ½ xícaras (chá) de Leite morno Sal a gosto 2 colheres (sopa) de Queijo ralado Preparo: Afervente as folhas de beterraba com o caldo de galinha. Reserve. Recheie cada folha com uma fatia de cebola, um talo de agrião e um talo de beterraba, levemente aferventados. Enrole como um charutinho e disponha em um refratário. Para o molho, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e coloque leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Verifique o sal e deixe cozinhar. Coloque o molho sobre as folhas de beterraba recheadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar. Creme de folha de couve flor Ingredientes: 5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor ½ xícara (chá) de cebola 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Preparo: Lavar as folhas de couve-flor e pica-lás muito bem. Em uma panela, refogar a cebola no óleo, até dourar. Juntar as folhas picadas e o sal. Misturar bem. Á parte, misturar a farinha, o leite e a água. Adicionar a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar. Deixe cozinhar. Servir quente. Croquete de casca de aipim Ingredientes: ½ kg de casca de aipim 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 xícara de chá rasa de farinha de rosca Óleo para fritar Sal a gosto Preparo: Higienizar o aipim em água corrente. Retirar a casca fina (marrom) do aipim e desprezá-la. Retirar a casca grossa do aipim lavando-a em água corrente, passá-la no liquidificador. Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os ovos a casca do aipim batida, até que forme uma massa consistente. Enrolar os croquetes, passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Casca de moranga Preparo: Cozinhe a casca de moranga e em seguida bata no liquidificador. Volte para a panela e tempere a gosto (sal, pimenta, pimentão, salsinha, cebola, cebolinha, etc...). Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Farofa de folhas e talos Ingredientes: 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo 2 colheres (sopa) de cebola ralada 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho Sal a gosto Folhas ou talos bem lavados, picados e refogados Preparo: Derreta a margarina ou o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas ou talos. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida. Podem ser usadas folhas de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos. Folhas refogadas para recheios Ingredientes: 3 xícaras (chá) de folhas bem lavadas e picadas 1 cebola pequena picada 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto Preparo: Frite no óleo a cebola e o alho até dourarem. Junte as folhas e o sal. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada, no próprio suco, até que estejam cozidas. Se necessário, acrescente água aos poucos para não queimar. Esta receita pode ser preparada com folhas de beterraba, brócolis, rabanete, nabo, couve-flor, etc. Experimente usar como recheio de tortas, omeletes, pastéis, etc. Ou servir com molho branco. Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Friturinhas de talos Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos bem lavados, cozidos e picados 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de cachaça Sal a gosto Óleo para fritar Preparo: Bata no liquidificador os talos ou passe por peneira. Misture tudo numa tigela. Estenda a massa e corte-a em rodelas com o auxílio de um copo. Junte duas a duas unindo-as no centro. Frite-as em óleo quente e recheie a gosto. Prepare esta receita com talos de beterraba, brócolis, etc. Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Massa para panquecas verdes Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos bem lavados, cortados e cozidos ¾ xícara (chá) de farinha de trigo ou 7 colheres (sopa) rasas 1 xícara (chá) de leite 2 ovos ½ colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de margarina Preparo: Bata no liquidificador os talos com o leite ou passe por peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Unte uma frigideira com óleo e frite usando uma medida-padrão (concha ou colher de arroz) que cubra o fundo da frigideira. Recheie a gosto e sirva com molho de tomate ou branco. Experimente utilizar talos de agrião, couve, couve-flor, etc. Pão de casca de banana Ingredientes: 6 bananas com casca 1 xícara de água 1 xícara de leite 30 g de fermento fresco ½ xícara de óleo 1 ovo ½ pitada de sal ½ kg de farinha de trigo Preparo: Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador. Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um pouco. Acrescentar a farinha, o sal e o açúcar e misture. Por último, colocar na massa as bananas em rodelas. Colocar a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de volume e levar para assar em forno pré-aquecido Pão de legumes e folhas Ingredientes: ½ beterraba crua bem lavada e cortada em pedaços ½ chuchu cru 2 xícaras (chá) de folhas cruas bem lavadas e picadas 1 xícara (chá) de caldo dos legumes e folhas cozidas 1 ovo ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de açúcar 3 colheres (chá) de sal 15 gramas ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria 3 colheres (sopa) de óleo 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Preparo: Coloque as folhas, a beterraba e o chuchu no liquidificador com a água e o caldo dos legumes e folhas. Bata bem. Junte em seguida o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. Prepare esta receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete etc. Pão de folhas e talos Ingredientes: 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados 1 xícara (chá) de caldo das folhas cozidas 1 ovo ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de açúcar 3 colheres (chá) de sal 15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria 3 colheres (sopa) de óleo 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Preparo: Colocar as folhas e talos no liquidificador com o caldo de folhas cozidas. Bater bem. Juntar o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continuar batendo. Colocar em uma vasilha a farinha de trigo e despejar a mistura do liquidificador. Amassar até desgrudar das mãos. Deixar a massa crescer até dobrar de volume. Amassar novamente e formar os pães, colocando-as em uma assadeira untada. Deixar crescer novamente. Colocar em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. Dicas: preparar esta receita com folhar de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, espinafre, etc. Pasta de berinjela Ingredientes: 2 berinjelas médias com casca, cortadas em pedaços pequenos 1 colher (sobremesa) de orégano 1 colher (sopa) de salsa picada 1 cebola média 2 dentes de alho amassados 1 pitada de pimenta calabresa 1 xícara (café) de azeite Preparo: Cozinhar a berinjela em água com um pouquinho de sal e uma colher de sobremesa de vinagre. Depois de bem cozida, a berinjela deve ser escorrida em um coador. Á parte juntar todos os temperos, misturar bem e colocar a berinjela que deve estar fria. Misturar tudo muito bem e deixar no tempero. Usar em torradinhas. Patê de talos Ingredientes: 1 copo americano (200 ml) de talos bem lavados (talos de beterraba, de espinafre, de couve, de brócolis, etc) 1 copo americano (200 ml) de maionese Sal, cebola, cebolinha, salsinha, pimentão a gosto Obs: Com o auxílio de uma faca, retire a película dos talos dos brócolis. Preparo: Bata no liquidificador um pouco da maionese com todos os ingredientes. Misture a pasta obtida com o restante da maionese. Sirva com pão, torrada ou biscoito salgado. Conserve até 10 dias na geladeira. Pirão de peixe Ingredientes: 4 cebolas médias 4 dentes de alho 2 cabeças de peixe 1 maço médio de coentro 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Sal a gosto 5 colheres (sopa) de óleo Salsa a gosto Preparo: Limpar as cebolas e pique-as grosseiramente. Amassar os dentes de alho. Colocar numa panela as cabeças de peixe, as cebolas, o alho, a salsinha e o coentro. Adicionar 2,5 litros de água. Cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças de peixe) até que fiquem bem cozidas. O volume deve reduzir para menos da metade. Retirar, coar o caldo e devolver para a panela. Juntar o óleo e assim que levantar fervura, abaixar o fogo. Aos poucos, adicionar a farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau. Acerte o sal e retirar. Pizza com legumes Ingredientes: Massa: 1 kg de farinha de trigo ½ copo de leite 30 g de fermento biológico 2 ovos 1 ½ copo de água 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina Sal a gosto Recheio: 1 cenoura 1 abobrinha Talos diversos Sabras de queijos raladas ½ cebola 1 dente de alho 1 colher (sopa) de óleo Preparo: Dissolver bem o fermento no leite, misturar todos os ingredientes e adicionar a farinha aos poucos até formar uma massa lisa. Fazer pequenas bolinhas e deixar crescer por dois minutos. Abrir a massa e pôr para assar até ficar dourada e crocante. Fazer um refogado com os ingredientes do recheio (exceto a mussarela), colocar o recheio na massa, cobrir com as sobras de queijo raladas e pedacinhos de tomate e polvilhar com orégano. Levar ao forno para derreter o queijo. Pizza fingida Ingredientes: 3 pães amanhecidos 1 lata pequena de molho de tomate Cebola, salsinha e sal a gosto 2 ovos Preparo: Forrar uma forma com fatias de pão. Colocar o molho por cima juntamente com a cebola e a salsinha. Bater as claras em neve e misturar com as gemas. Cobrir os pães com este creme. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Dicas: A pizza pode ser enriquecida com queijo ou sobras de peixe e frango. Polenta nutritiva Ingredientes: 1 xícara de talos picados 1 xícara de folhas picadas 1 xícara de legumes picados 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 100 g de margarina ou óleo 500 g de fubá Sal (o necessário) 2 litros de água Preparo: Lavar as folhas e os legumes muito bem, picá-los e levá-los para refogar. Em uma panela, colocar a margarina ou o óleo. Depois de aquecido, juntar a cebola e o alho para refogar um pouco. Acrescentar as folhas e os talos e mexer bem. Depois de tudo refogado, acrescentar a água para cozinhar. Quando tudo estiver cozido, temperar com sal e pimenta, acrescentar a água e ir derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar. Deixar cozinhar bem, mexendo com colher de pau, até soltar do fundo da panela. Colocar em uma assadeira ou refratário. Pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente. Quibe de abóbora Ingredientes: 3 copos de trigo para quibe 3 colheres (sopa) de óleo 2 copos de abóbora cozida e amassada 3 dentes de alho 1 cebola picada Hortelã picada, sal a gosto Preparo: Deixe o trigo de molho em água quente até ficar macio (aproximadamente 30 minutos). Esprema bem, junte todos os ingredientes e leve ao forno em uma forma untada. Refogado de casca de abóbora Preparo: Rale a abóbora na parte grossa do ralo. Refogue com cebola picadinha, pimentão, salsa, cebolinha, alho e sal a gosto. Rocambole de folhas e talos Ingredientes: 30 g de fermento fresco 1 xícara de água morna ½ xícara de óleo 1 colher (sobremesa) de sal ½ kg de farinha de trigo Preparo: Massa: Dissolver o fermento na água. Juntar o óleo, o sal e aos poucos a farinha. Amassar tudo até que a massa não grude nas mãos. Deixar crescer até dobrar de volume. Abrir a massa, rechear, enrolar e deixar descansar até dobrar de volume. Levar para assar em forno pré-aquecido. Recheio: Fazer um refogado com alho, cebola, folhas e talos diversos (beterraba, nabo, espinafre, couve, etc). Deixar esfriar e rechear o rocambole. Semente de jaca ao vinagrete Ingredientes: 2 xícaras (chá) de Semente de jaca 1 ½ xícara (chá) de Tomate sem sementes ½ xícara (chá) de Cebola picada 2 colheres (sopa) de Vinagre 2 colheres (sopa) de Salsa picada 4 colheres (sopa) de Óleo Sal a gosto Preparo: Cozinhe as sementes de jaca até ficarem macias. Retire a pele e corte em lâminas. Faça um vinagrete com o tomate, a cebola, o vinagre, a salsa e o óleo. Junte as sementes, acrescente o sal e sirva gelado. Sopa de talos ou folhas Ingredientes: 1 xícara (chá) de talos bem lavados 2 batatas picadas 1 cenoura picada 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 ½ litro de água Temperos e sal a gosto Preparo: Pique bem os talos ou bata-os no liquidificador com um pouco de água. Numa panela, coloque os talos, os demais ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até que os legumes estejam macios. Prepare com talos de acelga, couve, agrião, etc. Folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete etc. Suflê de casca de beterraba Ingredientes: 2 copos cheios de casca de beterraba 2 colheres de sopa de margarina 2 ovos 1 copo de farinha de trigo 1 xícara (de cafezinho) de leite Temperos verdes Sal á gosto Modo de Preparo: Lavar bem as cascas dos legumes, antes de descascar. Cozinhá-las usando pouca água. Passá-las no liquidificador e refogar na margarina e no tempero verde moído. Juntar as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo sempre para não criar bolas. Por último, colocar as claras batidas em ponto de neve. Mexer levemente e despejar em uma forma untada. Levar ao forno quente. Observação: As cascas de beterraba poderão ser substituídas por cascas de cenouras, batata ou chuchu, ou até mesmo, utilizadas misturadas. Suflê de folhas Ingredientes: 2 xícaras (chá) de folhas bem lavadas, cozidas e picadas 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina ou óleo 3 ovos Sal a gosto Preparo: Misture o leite, a farinha de trigo e a margarina ou o óleo. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente as gemas e as folhas misturando bem. Coloque as claras em neve misturando cuidadosamente. Leve ao forno para assar em forma untada até dourar. Prepare esta receita com folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc. Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Tira-gosto de sementes Ingredientes: Sementes de abóbora ou melão Sal a gosto Preparo: Lave bem as sementes e salgue-as. Deixe secar por 24 horas e leve ao forno para tostar. Torta moqueada de peixes Ingredientes: Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de leite 1 gema para pincelar Recheio: 2 cebolas picadas 2 colheres (sopa) de óleo 3 tomates picados 2 xícaras (chá) de folhas e talos diversos 2 colheres (sopa) de coentro picado 500 g de peixe em postas Sal e molho de pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Preparo: Massa: Misture a farinha, os ovos, o fermento, a margarina, o leite, o sal e amasse bem até ficar uma massa homogênea. Deixe-a descansar. Recheio: Leve ao fogo a cebola para refogar no óleo. Junte os tomates, as folhas e talos, os legumes, o coentro e o peixe. Tempere com o sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando o peixe estiver cozido, junte a farinha de trigo até formar um creme. Deixe esfriar. Montagem: Abra a metade da massa e forre uma assadeira untada. Por cima, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido. Dica: Utilize o recheio para acompanhamento de refeições sem a massa. Torta salgada com recheio de folhas Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite 3 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher de sobremesa de sal Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela. Para montar a torta, unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida o recheio e por fim o restante da massa. Leve para assar até que esteja dourada. Para recheio, utilize folhas de beterraba, brócolis, rabanete, nabo, couve-flor, etc, bem lavadas e refogadas com óleo, cebola, alho, sal e tomate. Maria Romano - 10 de agosto de 2009 - denunciar abuso Torta salgada de casca de abóbora com recheio de talos Ingredientes: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 ovos 1 xícara (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de talo de couve e salsa 1 cenoura ralada ½ copo de alho ½ pacote de queijo ralado (50 g) 1 cebola pequena 1 dente de alho 1 copo de leite(250 ml) Sal a gosto 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. Preparo: Recheio: Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura. Massa: Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em pó. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou óleo e farinha de trigo

Bombons

Bombom de morango em taça Rende: 14 porções Ingredientes 250g de chocolate meio amargo picado 1/4 de xícara (chá) de leite quente 1 lata de creme de leite 20 morangos picados 1 colher (sopa) de açúcar 300g de chocolate branco picado 2 colheres (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Modo de preparo Derreta o chocolate meio amargo em banhomaria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve. Derreta o chocolate branco em banhomaria, misture o restante do creme de leite, o sumo e as raspas de limão. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e por cima o chocolate branco, Decore com morangos. Leve a geladeira até o momento de servir. Dica: Se preferir monte em um só refratário. Toblerone 500 grs de chocolate branco ou preto picado 1 xícara (de chá ) de açucar para o crocante 150 grs de amendoas picadas 1/2 colher (de café )de essencia de amendoas Crocante Queimar o açucar (não por agua mexendo com a colher de pau deitar sobre uma superficie seca e polvilhada de açucar quando secar quebrar com o rolo de macarrão e por em vidro bem tampado (não colocar na geladeira .Derreter o chocolate e dar um choque termico misturar as amendoas picadas o crocante de aççucar a essencia.Colocar na forma e dar umabatida e levar a geladeira. BOMBONS EM TAÇAS INGREDIENTES; 1 lata de leite condensado 1 colher de sobremessa de manteiga 1 gema peinerada 300 grs de uvas sem caroços 250 grs de chocolate ão leite 250 grs de chocolate 1/l2 amargo 1/2 lata de creme de leite sem soro 1 colher de sobremessa de mel 1/2 calice de conhaque ou uisque folfas de hortelã para decorar MODO DE FAZER; 1-Numa panela misture o leite condensado ,a manteiga e a gema ,previamente passada por uma peneira. 2- Leve ao fogo brando ,mexendo sempre com uma colher de pau .até o ponto de brigadeiro mole .Retire do fogo e reserve . 3- Lave e seque as uvas .Distribua=as em duas taças grandes .por cima ,espalhe o doce de leite e.Reserve. 4-Pique os chocolates e lave ao fogo em banho -Maria ,para derreter .Se preferir ,ultilize o microondas em lugar do fogão. 5- Assim que o chocolate derreter ,retire do fogo e junte o creme de leite ,em tem- peratura ambiente ,o mel e o conhaque ou o uisqui.Misture bem. ¨- Divida o chocolate sobre o doce de leite e leve a geladeira até o momento de servir .Decore com folinhas de hortelã. Bombons de Barrinha Estes deliciosos bombons são o máximo mesmo antes de estarem prontos . já se viam as mãos atacarem os pratos onde estavam á espera de levar o ba- nho de chocolate hehehe... Recomendo faze-lo pois são uma delicia INGREDIENTES 400grs de leite em pó 200 grs de chocolate em pó doce 2 c.s de manteiga 1 lata de leite condessado 1 colher de glicosse de milho(eu usei mel) 1 gota de baunilha chocolate para banhar MODO DE FAZAER 19:18 (37 minutes ago) delete Pilar Misture todos os ingredientes muito bem pois a massa é lisa .Depois de pronto forre o marmore com um plástico (pelicúla aderente) .Estenda a massa sobre o filme e abra com o rolo até a espessura desejada . Corte em retangulos (se preferir corte com o coetador de bolachas ou dê o formato desejado). Farre uma forma com filme plástico e coloque os retângulos sobre a forma e leve a endurecerum pouco. Banhe com chocolate ,ponha na geladeira até secar completamente.DICA: È,muito importante que os ingrediientes estejam frios ou a templeratura ambiente , não deve esquecer de forma nenhuma pois assim a massa ficaria mole e demora + templo até poder moldar as barrinhas de bombons .Sãovarios passos !a massa já amassada 1- Esticar com a pelicula aderente(papel filme 2-Cortar em formato desejado 3- Alguns já prontos 4-Banhar com chocolate ....estes já estão á secar 5- Com chocolate branco...... 6- E o resultado final.... 7-prontos e embalados para guardar Nota...Não banhei todos os bombons deixei alguns ao natural pois pelo visto tambêm são uma delicia assim mesmo.Os de chocolate convem guardá-los no frigorifico pois como está calor ,tem tendência a derreter .Essa raceita deu-me 46 bombens pequenos Maria Romano - 23 de julho de 2009 - denunciar abuso TRUFA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 200 g de chocolate meio amargo; 150 ml de creme de leite; chocolate em pó solúvel ou cacau em pó; 1 colher (chá) de essência de baunilha MODO DE FAZER Numa panela, coloque o creme de leite e a essência de baunilha, e, em fogo baixo, pique o chocolate e junte tudo ao creme de leite. Mexa sempre e, quando o chocolate começar a derreter, desligue o fogo. Leve ao freezer por uma hora. Se for para o dia seguinte, pode ser deixado na geladeira. Retire e faça as trufas, passando-as no chocolate em pó e colocando-as nas forminhas decorativas. Bom apetite Bombom da Lúcia 3 ovos 7 colheres de manteiga 1 xícara de café de pinga 1 colher de pó royal farinha até o ponto de enrolar as bolinhas frite em óleo quente Faça uma Calda 1 xícara de chade açucar 1 lata de leite moça 1 xícara de toddy 1 pitada de baunilha Depois de fritos passe na calda e no coco ralado Bombom de Milho Verde Ingredientes: • 4 xícaras de milho verde (natural) • 2 latas de leite condensado • Meia xícara (chá) de leite • 2 colheres (sobremesa) de margarina • 1 colher (sobremesa) de amido de milho • 100 g de ameixa-preta picada em pedaços pequenos Para glaçar • 300 g de chocolate em tablete para glaçar • 1 colher (sopa) de parafina alimentícia Como fazer Bombom de milho verde Bater no liquidificador o milho e o leite, até obter mistura homogênea. Coar em peneira fina. Acrescentar ao caldo o leite condensado, a margarina e o amido de milho. Levar a mistura ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar e soltar da panela. Despejar o doce em um recipiente, para esfriar. Com as mãos, modelar em formato de bombons (no tamanho desejado). Rechear cada um com pedaços de ameixa. O glacê Derreter o chocolate com a parafina, em banho-maria. A água do banho-maria não pode borbulhar. Bater, com uma colher, o chocolate, para retirar as bolhas de ar. Passar os bombons no glacê e colocá-los sobre papel-manteiga. Levar os bombons à geladeira por alguns minutos, até a cobertura endurecer. Receita fornecida por Maria Cristina Borges, de Patos de Minas: (34) 3821-8759

Mexidão do Carlinhos

Mexidão do Carlinhos (porção serve mais ou menos 8 pessoas): - 07 ovos; - 500 gramas de peito de frango cozido picado; - Tomate picado a gosto (sem sementes, para não juntar água); - Palmito picado a gosto, escorrido; - Rúcula a gosto (ou outra folha amarga de sua preferência); - 01 cebola cortada em rodelas; - Queijo branco a gosto cortado em cubinhos; - 02 cenouras raladas; - 02 xícaras de arroz cozido; - Sal e pimenta do reino a gosto. Primeiro, é preciso refogar o frango em óleo, azeite ou manteiga. Depois, junte os ovos e, aos poucos, vá adicionando os demais ingredientes. Deixe o arroz para o final. É importante mexer bem, e sempre, para evitar que o ovo fique todo grudado no fundo da panela. Se tiverem coragem de fazer, contem pra gente depois se a receita está aprovada ou não! Abs, Equipe A Fazenda lasanha de berinjela Uma das receitas mais comuns de lasanha de berinjela leva molho de tomate, queijo, presunto e carne moída, como a lasanha tradicional. A versão dos nossos peões é um pouco mais light: o presunto é substituído por peito de peru; o queijo usado é o branco e a carne é dispensada. A receita leva também cebola picada, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto. Para preparar, refogue em óleo a cebola e o alho, até dourar. Depois, acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta. Quando ferver, mergulhe no molho as fatias de berinjela (cortadas no sentido do comprimento, sempre finas) para que cozinhem levemente. Para montar o prato, basta alternar as camadas de berinjela com fatias de queijo e de peito de peru, além do molho. A última camada deve levar queijo e molho. Leve ao forno médio pré-aquecido até assar (e o queijo derreter) e sirva!

BOLO DE PINHÃO

BOLO DE PINHÃO Receita apresentada por Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto, no programa Mais Você Reprodução TV Globo Ingredientes: Para a massa: - 1 xícara (chá) de manteiga - 4 gemas - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de sal - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído - 1 xícara (chá) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve Para a calda: - 200 g de açúcar - 1 vidro pequeno de leite de coco - 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado - 4 gemas Modo de preparo Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min. Para a calda: Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher. Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente. BOLO DE PINHÃO Ingredientes: 1 xícara de pinhão cru 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 xícara de leite 3 colheres de margarina 4 ovos 1 colher de fermento em pó Modo de Preparo: Moa os pinhões, bata bem as gemas, a margarina e o açúcar. Peneire e acrescente a farinha de trigo, a maisena e o pinhão, juntando-se a massa alternadamente com o leite. Por último acrescente as claras em neve e o fermento. Asse em forno bem quente. BOLO DE PINHÃO Ingredientes: Massa - 1 xícara de manteiga - 4 gemas - 1 lata de leite condensado - 1 pitada de sal - 1 xícara de pinhão cozido e moído - 1 xícara de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 claras em neve Para a calda - 200 gramas de açúcar - 1 vidro pequene de leite de coco - 1 xícara de pinhão cozido e triturado - 4 gemas Modo de Preparo Para a massa: Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min. Para a calda: Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher. Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente. BOLO DE PINHÃO Ingredientes: 4 ovos 2 xícaras de açúcar 1 xícara de óleo 1xícara bem cheia de pinhão picado 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento tradicional Modo de Fazer: Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, coloque numa bacia e junte o resto. Assadeira untada com óleo. Cobertura (Ganache): 250grs. De creme de leite fresco 200grs. De chocolate meio amargo picado Modo de Fazer: Coloque o creme de leite e o chocolate numa panela e leve em banho Maria, quando derreter, coloque sobre o bolo ainda quente.